miércoles, 22 de febrero de 2017

MAGDALENAS CASERAS

Los alimentos destinados a desayunos y meriendas son muy importantes a la hora de completar una dieta saludable y equilibrada, muchas veces recorrimos a ciertos alimentos industriales de aspecto apetecible y precios razonables, pero donde podemos encontrar en su composición distintas grasas (oliva, girasol, soja) pero la mayoría de estos productos  contienen grasas “trans” que se forman en el proceso industrial de endurecimiento que convierte un aceite vegetal líquido en una grasa sólida, untuosa y barata (aceites de coco y palma) y grasas saturadas (manteca, coco o palma), por lo que tenemos que tener mucho cuidado con estos productos ya que son peligrosos para nuestra salud si los consumimos habitualmente. Nosotros os proponemos una receta de magdalenas, fáciles de hacer, económica y rápida donde puede participar en su elaboración toda la familia. en mi casa suelen hacerlas mis hijas.

  Ingredientes:
  • 90 ml. leche
  • 250 ml. aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • Ralladura de limón (opcional)
  • 1 sobre levadura química.
Elaboración:

a) En un bol pondremos los cuatro huevos y el azúcar, batiéndolo todo muy bien con una varilla hasta que aumente el volumen de la mezcla casi el doble.

b) Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir muy bien. 

c) Luego ponemos un colador y añadimos la harina y la levadura y tamizamos para agregar a la mezcla.. Volvemos a mezclar muy bien y añadimos la ralladura de limón (opcional); aunque para que nos suban un poco más podemos ponerle un poco de bicarbonato sodico. Todo deber quedar bien mezclado. 

d) Pondremos la masa en los moldes de papel ayudándonos con una cuchara, jarra o bien con una manga pastelera, rellenando hasta la mitad del molde aproximadamente, podemos poner un poco de azúcar por encima. 

Solo nos quedará meter en el horno una vez precalentado a 250 grados y cuando metamos las magdalenas bajamos a 180 grados; esperamos unos 15 minutos y estarán listas para sacar y dejar enfriar. Para ver si están hechas podemos introducir alguna varilla fina metálica  y si sale limpia es que están hechas.


El último paso es degustarlas y disfrutar de un alimento sano, rico y barato. Suelen salir aproximadamente entre 22 a 24 piezas según llenemos los moldes y las conservaremos bien en una bolsa de plástico.





lunes, 17 de octubre de 2016

ASADO DE SOLOMILLO CON PATATAS

Esta receta de asado podemos utilizarla con cualquier tipo de carne: pollo, cordero, conejo y cerdo. los asados con patatas son un plato completo y equilibrado, uno de los beneficios desconocidos de las patatas es que Las patatas son una fuente de vitamina C, la patata nueva contiene el doble que las viejas, por lo que una ración normal tiene aproximadamente una cuarta parte de la cantidad de vitamina C que necesita un adulto al día. Además son una buena fuente de potasio, y contienen pequeñas cantidades de hierro y magnesio. 



INGREDIENTES:

+  2 solomillos de unos 350 gr. cada uno, para 4 personas.
+  4 patatas medianas.
+  Sal.
 

 Para condimento del asado:
     125 ml.de vino blanco
     20 ml. De aceite de oliva virgen extra
     10 ml. de coñac
     1 dente de ajo triturado
    Tomillo.
     Romero.
     Orégano.
     Sal.
     Pimienta era molida.

Elaboración:

Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes del condimento en un vaso y movemos con una cuchara para mezclar; seguidamente untamos los solomillos (limpios de grasa previamente) con dicha mezcla por los dos caras.Así podemos dejarlos al menos media hora.
Ponemos la pieza oval a calentar, cuando la franja roja llegue a la figura de chuleta añadimos un poco de aceite y ponemos los solomillos, tapamos y esperamos a que la franja llegue al 90, entonces le damos la vuelta a los solomillos y colocamos las patatas con un poco de sal; le ponemos por encima el resto de la mezcla a todos los ingredientes y tapamos, programando 40 minutos el audiotherm o avisador en la función zanahoria. Cuando llegue a dicha función y nos avise bajamos el fuego dejando pasar el tiempo para apagar el fuego y  dejar reposar 5 minutos (podemos pinchar las patatas para ver si están asadas). Ya estaría listo para servir. Si vemos que tiene mucha salsa dejaríamos reducir un poco. Podemos acompañar las patatas con un poco de alioli y salsear la carne.



viernes, 3 de junio de 2016

ENSALADA MURCIANA

La Región de Murcia es zona de huerta y huertos, por lo que dentro de nuestra rica dieta mediterránea destacan las ensaladas. Éstas ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importancia de la huerta tradicional, históricamente vinculada al cultivo de verduras, frutas y hortalizas.

La llamada ensalada murciana era la ensalada por excelencia del invierno donde por carecer de tomates durante los rigores de esta estación solo se tenían a disposición los tomates elaborados por ellos mismos mediante tomate en conserva casera, producto que los huertanos y gente del mundo rural  venían elaborando en todos los lugares de la región. En casa la preparamos durante todo el año, alternando con otras ensaladas, sobre todo desde que contamos con cebolla tierna durante todas las estaciones. Se trata de plato rico y equilibrado, ya que contamos con los beneficios del tomate, cebolla, tápena o alcaparra y otros elementos como el atún, el huevo y nuestro oro líquido, el aceite de oliva virgen extra. Todos elementos de la zona.  


Ingredientes:
  • 500 gr. de tomates de pera en conserva
  • 1 Cebolla tierna pequeña.
  • 100 gr. de atún en conserva
  •  Aceitunas de cuquillo.
  • 20 gr. de Tápena o alcaparras pequeña.
  • Huevo cocido (duro) de gallina o codorniz.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.
Elaboración
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La elaboración es muy sencilla pero requiere que utilicemos buenas materias primas:

a)      Se escurren y se cortan los tomates en trozos pequeños, a continuación partimos la cebolla finamente,  seguidamente se escurre y desmenuza el atún y lavamos las tápenas y escurrimos las aceitunas.

b)       Se mezcla todo en una  fuente y se añade el aceite de oliva virgen extra.


c)      Finalmente pelamos los huevos y los colocamos encima adornando la fuente partido a cuartos o por la mitad.

Esta ensalada se sirve fresca y desde luego podemos degustar acompañada de un buen pan casero y un vaso de vino tinto del año, si es de Jumilla o Bullas mejor, pero para gustos los colores.