jueves, 30 de enero de 2014

SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO

Esta receta es muy sencilla y gusta a mayores y pequeños resulta ideal para celebraciones; tenemos que tener en cuenta que podemos hacerlo tambien con otras carnes como lomo o pechugas de pollo.
Datos:
 Al horno "pieza de
horno"
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
 Calorias: media
 Comensales: 5
 Elaboración en 45 minutos.

Ingredientes para 5 comensales

▪ 2 SOLOMILLOS DE UNOS 400 gr.
▪ 6 LONCHAS  DE JAMÓN DE YORK
▪ 4 LONCHAS DE QUESO DE SANDWICH
▪ PIMIENTA
▪ SAL
▪ UN CHORRITO DE COÑAC
▪ 1/2 VASITO DE VINO BLANCO
▪ 4 PATATAS, ZANAHORIA Y GUISANTES

Elaboración:

Lo primero que haremos es  limpiar el solomillo de los restos de grasa que pueda tener y lo abrimos por la mitad, lo salpimentaremos por dentro y  rellenaremos con 3 lonchas finas de jamón de york y 2 lonchas de queso; a continuación lo ataremos para que no se salga y le añadimos sal y pimienta por fuera. Calentaremos la pieza de horno cubriendo la base con un poco de aceite y cuando el visiotherm llegue a la figura del "chuletón" pondremos el solomillo y las patatas, peladas y partidas por la mitad; cuando la temperatura vuelva a subir por encima del "80" les daremos la vuelta, salpimentaremos y añadiremos al solomillo un poco de vino blanco por encima y un chorrito de coñac, podemos añadir una zanahoria partida a rodajas y guisantes; volvemos a tapar, subimos el fuego, y podemos programar   el audiotherm 30 minutos en la figura de "zanahoria" , cuando llegue a dicha función asar "zanhoria" bajamos  la temperatura al mínimo y esperamos este tiempo. Para presentar se desata el solomillo, se corta en medallones y se acompaña con las patatas, zanahoria y guisantes. 
Esta receta podemos también prepararla en el horno normal si no disponemos de esta pieza, pero el tiempo será mayor y deberemos de hidratar el asado con mayor cantidad de vino y en varias veces.

Aquí os dejo el enlace al vídeo que subí a Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=Y02PZ9NEUqk#t=71


viernes, 24 de enero de 2014

GUISO DE POLLO AL PIRINEO

Esta receta la comencé a realizar cuando mis hijas estuvieron de viaje por el Pirineo con el instituto, en realidad se denomina guiso rápido de pollo, es un plato con todos los alicientes para los niños y adultos, baja en calorías y muy bueno como plato de cuchara.

No tiene dificultad en realizarse y además es económica; los ingredientes para 4 personas son:

  • 500 gr. de pollo deshuesado o pechugas.
  • 200 ml de tomate frito.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 patatas medianas partidas.
  • 175 ml de vino blanco.
  • 1 chorizo a rodajas (opcional)
  • 1 cebolla mediana rallada.
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce..
  • Pimienta negra molida.
  • Sal
ELABORACIÓN:

En la pieza que vayamos a utilizar (en mi caso olla AMC de 3 litros.) ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva, a continuación añadimos la cebolla y el ajo finamente picados, “pocharemos” hasta que coja color dorado y comience a unirse la cebolla, después agregamos el pollo y lo doraremos, podemos añadir un chorizo dulce cortado a rodajas de 1cm. de grosor. Seguidamente añadimos el tomate frito, lo movemos bien y añadimos una cucharadita de pimentón dulce mezclándolo con el tomate, y antes de que pueda cocinarse de más, se le añade el vino blanco y subimos el fuego para que hierva. Pelaremos las patatas y las partiremos a trozos desgajándolas para que suelten el almidón y espese un poco, añadimos a la olla y cubrimos con agua; como ultimo paso probaremos de sal y dejáremos cocer durante 25 a 30 minutos y tendremos el guiso listo. 

Os dejo dídeo paso a paso: http://youtu.be/SAyBJN-pfBQ




lunes, 20 de enero de 2014

COCER AL VAPOR CON LA SOFTIERA AMC

Este fin de semana me he dedicado a conocer las ventajas de la cocción al vapor de los alimentos, la mayoría de la información consultada apoya la hipótesis de que la cocción al vapor es el método que eligen quienes cuidan su salud, ya que no requiere el añadido de grasas o aceites, haciendo los alimentos mas ligeros, comidas más nutritivas y destruyendo menos nutrientes. Apreciamos el sabor natural de los alimentos por lo que la materia prima que utilicemos  debe ser fresca y de calidad. Además nos permite preparar varios alimentos sin que los sabores se mezclen entre sí, de manera que podemos apreciar uno por uno aunque la cocción haya sido conjunta. No debe confundirse el término “cocinar al vapor” con cocción normal o hervir, ya que los alimentos no entran en contacto directo con el agua, sino con el vapor.  En las ollas AMC el sistema de cocción se basa en un circuito cerrado.  La humedad contenida en el alimento sube hacia la tapa, el vapor condensa y las gotas que caen se calientan nuevamente. Este sistema de vapor lo realizo con la softiera y lo he experimentado con varios productos, esta sábado lo realice con dos alimentos y el resultado lo podéis ver en el siguiente vídeo.

Aqui os dejo el enlace al vídeo paso a paso:http://youtu.be/D6-9-APTdSE


Mejillones al vapor.


Berberechos


jueves, 16 de enero de 2014

SOLOMILLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Ese plato es muy sencillo y se puede preparar de un día para otro y así no tener que cocinar algún día de fiesta. Podría acompañarse con algo de pasta cocida o con un puré de patatas.

 Ingredientes:
  • 500 gr. de solomillo de cerdo . 
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra. 
  • 125 ml. de vino blanco. 
  • 20 ml. de coñac . 
  • 185 gr. de champiñón laminado en conserva. 
  • 200 - 300 ml. de nata para cocinar (según la textura y cantidad de salsa que queramos obtener). 
  • Pimienta negra molida. 
  • Sal .


Instrucciones para su elaboración:

Lo primero que debemos de hacer es limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener y cortar en medallones de aproximadamente 2 cm., luego los salpimentaremos. Una vez tenemos preparada la carne y escurrido el champiñón, pondremos en una sartén AMC de 28 el aceite a calentar para sellar la carne; cuando en el visiotherm, la franja roja este llegando a la figura chuletón ponemos el solomillo para sellarlo por las dos caras e iremos reservando; seguidamente añadimos el champiñón en el aceite de la carne y le ponemos sal y pimienta para saltear durante un minuto, cuando le demos unas vueltas le añadimos el vino blanco y esperamos a que comience a hervir y evaporar un poco el alcohol; entonces añadimos la nata que removeremos bien para formar una emulsión, cuando esta este unos 3 minutos cocinando y pierda el sabor a leche añadimos el coñac y un minuto después los medallones de solomillo con el jugo que hallan soltado y programaremos el audiotherm 20 minutos en función cocer (zanahoria) bajando el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función. Cuando pasen los 20 minutos y nos avise apagamos el fuego y dejamos reposar y espesar un poco. Podemos también acompañar con patatas fritas.

Os dejo el enlace al vídeo paso a paso: http://youtu.be/f8oX__-rxF4