MAGDALENAS CASERAS

Los alimentos destinados a desayunos y meriendas son muy importantes a la hora de completar una dieta saludable y equilibrada, muchas veces recorrimos a ciertos alimentos industriales de aspecto apetecible y precios razonables, pero donde podemos encontrar en su composición distintas grasas (oliva, girasol, soja) pero la mayoría de estos productos  contienen grasas “trans” que se forman en el proceso industrial de endurecimiento que convierte un aceite vegetal líquido en una grasa sólida, untuosa y barata (aceites de coco y palma) y grasas saturadas (manteca, coco o palma), por lo que tenemos que tener mucho cuidado con estos productos ya que son peligrosos para nuestra salud si los consumimos habitualmente. Nosotros os proponemos una receta de magdalenas, fáciles de hacer, económica y rápida donde puede participar en su elaboración toda la familia. en mi casa suelen hacerlas mis hijas.

  Ingredientes:

• 90 ml. leche
• 250 ml. aceite de girasol
• 4 huevos
• 250 gr azúcar
• 250 gr harina
• Ralladura de limón (opcional)
• 1 sobre levadura química.

Elaboración:

a) En un bol pondremos los cuatro huevos y el azúcar, batiéndolo todo muy bien con una varilla hasta que aumente el volumen de la mezcla casi el doble.

b) Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir muy bien. 

c) Luego ponemos un colador y añadimos la harina y la levadura y tamizamos para agregar a la mezcla.. Volvemos a mezclar muy bien y añadimos la ralladura de limón (opcional); aunque para que nos suban un poco más podemos ponerle un poco de bicarbonato sodico. Todo deber quedar bien mezclado. 

d) Pondremos la masa en los moldes de papel ayudándonos con una cuchara, jarra o bien con una manga pastelera, rellenando hasta la mitad del molde aproximadamente, podemos poner un poco de azúcar por encima. 

Solo nos quedará meter en el horno una vez precalentado a 250 grados y cuando metamos las magdalenas bajamos a 180 grados; esperamos unos 15 minutos y estarán listas para sacar y dejar enfriar. Para ver si están hechas podemos introducir alguna varilla fina metálica  y si sale limpia es que están hechas.

El último paso es degustarlas y disfrutar de un alimento sano, rico y barato. Suelen salir aproximadamente entre 22 a 24 piezas según llenemos los moldes y las conservaremos bien en una bolsa de plástico.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta tarta la prepara mi mujer desde hace mucho tiempo y quizás es la preferida por parte de todos, es una tarta para degustar en poca cantidad debido a la cantidad de chocolate y lácteos que incorpora. Es una tarta que no tiene complicación pero implica hacer muy bien los pasos para un buen resultado. Como elementos para su elaboración solo nos hace falta un cazo, un molde desmontable y una varilla, en nuestro caso utilizamos el cazo de 20 cm. AMC y un molde de 24 cm.

Ingredientes:
+ Un paquete de galletas tipo María                                       + 60 gramos de mantequilla
+ 150 gramos de chocolate negro                                          + 150 gramos de chocolate con leche
+ 150 gramos de chocolate blanco                                         + 750 ml. de nata para montar
+ 750 ml. de leche entera                                                       + Tres sobres de cuajada
+ 150 gramos de azúcar                                                         + Adornos  o bolas de chocolate

 
















Elaboración:

• Primero realizamos la base de la tarta, vamos a trocear las galletas poniéndolas en una picadora y echamos el polvo de galleta obtenido en un cuenco. Ahora ponemos 60 gramos de mantequilla en un cuenco y lo metemos en el microondas durante dos o tres minutos a baja potencia porque sino se estropea. Agregamos la mantequilla derretida a las galletas y lo mezclamos hasta obtener una masa uniforme, si nos falta un poquito de líquido en la masa podemos añadir un poco de leche. Ahora, ya podemos volcar la masa de galleta en un molde desmontable y extender la base por todo el molde y consiguiendo un grosor uniforme sin huecos.

1º CAPA DE CHOCOLATE NEGRO
Echamos en nuestro cazo 150 gramos de chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gramos de azúcar y  1 sobre de cuajada. Calentamos todo a fuego medio sin dejar de mover hasta conseguir una crema de chocolate homogénea sin que llegue a hervir. Ahora ya podemos verter esta crema de chocolate negro sobre la base de galleta.

2º CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE
Echamos en un cazo 150 gramos de chocolate con leche, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gramos de azúcar y  1 sobre de cuajada. Calentamos todo a fuego medio sin dejar de mover hasta conseguir una crema de chocolate homogénea sin que llegue a hervir. Ahora ya podemos verter esta crema de chocolate con leche sobre la base de galleta (para echar la capa sobre la otra utilizar una cuchara del revés para amortiguar la caída de la crema en la otra capa)


3º CAPA DE CHOCOLATE BLANCO
Echamos en el cazo los 250 ml de leche y los 250 ml de nata, junto al sobre de cuajada y remover, ya que es mucho más fácil deshacerla. Ahora agregamos los 25 o 50 gramos de azúcar es opcional, ya que este chocolate blanco es mas dulce. Y por último, los 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta conseguir una crema homogénea de chocolate blanco, recordando que no podemos dejarla hervir.  Para terminar echamos esta capa sobre la anterior utilizando el mismo truco de la cuchara.

Tarta terminada y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya este fría, la metemos en la nevera y la reservamos hasta el día siguiente. Al día siguiente, retiramos el aro del molde y podemos adornarla con bolas de chocolate u otros adornos.

FLAN DE PIÑA AMC

Las frutas son alimentos ricos en fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, mientras que su contenido en grasa y proteínas es bajo. La piña, en particular, es una fruta poco calórica, ya que aporta aproximadamente 100 Kcal  cada 200 gr., además es  rica en agua: 200 gramos de piña contienen unos 160 gramos de agua.

La piña nos aporta fibra, la cual posee múltiples efectos beneficiosos sobre el organismo; entre ellos el de regular el tránsito intestinal y evitar por tanto el estreñimiento. La piña posee un mayor contenido en fibra que la sandía, el melón, la uva o la mandarina, aunque menor que la ciruela o kiwis. Una ración de piña puede aportar alrededor de 3 g de fibra.

Para realizar la receta del flan de piña necesitamos utilizar la softiera ciega y la olla de tres litros con tapadera rápida. Nosotros también utilizamos el navigenio para hacer el azúcar y realizar la cocción del flan.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes (XL).
• 200 gr. de leche condensada.
• 200 ml. de leche.
• 4  rodajas de piña en su jugo.
• 3 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo.

Preparación de la receta del flan de coco:

a) Lo primero que debemos hacer es cortar la piña en trocitos y escurrir el jugo sobrante. Después añadiremos 3 cucharadas de azúcar en la softiera para hacer el caramelo, colocar encima del navigenio ( si no tenéis navigenio hacerlo en la "vitro") a temperatura alta (5-6), derretir el azúcar y cuando tome un color miel, levantar del calor y girando la muñeca  impregnar las paredes y toda la base con el caramelo para que no se nos pegue el flan (en vídeos anteriores de recetas de flan  podéis ver la elaboración del caramelo).

b) Introducir la piña, leche condensada, los huevos y la leche  en un bol, batiremos para que se integre todo muy bien durante unos minutos.

c) Verter el preparado del flan  en la softiera con el caramelo.

d) Poner en el interior de la olla un vaso de agua (250 ml.) e introducir la softiera; seguidamente ponemos la tapadera rápida, ponemos la temperatura de nuestro navigenio en automático (si es Vitro o gas casi al máximo) y programamos el audiotherm 8 minutos en función “Turbo”; cuando nos avise (si es que no tenéis navigenio o queréis cocinar manual) que ha llegado a dicha función, bajamos la temperatura al mínimo, en el caso del navigenio al 1, y si es otro tipo también. Dejamos que pasen los 8 minutos y ya estará listo nuestro flan. ( si nos avisará que la temperatura sube en exceso habrá que apagar y esperar el tiempo que reste apagada). En nuestro caso de cocina en automático solo nos avisará cuando haya terminado de cocinarse. Apagamos y dejamos despresurizar lentamente y cuando baje la temperatura podremos destapar la olla.

e) Antes de darle la vuelta a la softiera para sacarlo utilizamos una lengua de silicona para despegar con suavidad las paredes antes de ponerle un plato encima de la softiera para darle la vuelta. Podemos dejar enfriar hasta temperatura ambiente e introducir en el frigorífico.

Ya podremos presentar y servir como más nos guste:

CHURROS AMC

 El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite. Con origen  discutible, ya que unos opinan que fue en la península ibérica, se cree que fueron introducidos por los árabes en la denominada zona Al-Andalus por pastores de ovejas de la raza “churra”, de hay su nombre; otras teorías sitúan el origen de los churros en la milenaria China, siendo Marco Polo, el viajero veneciano quien se encarga de llevarlo a Europa, donde se establece en España. Los churros son populares en España, Portugal, Francia, parte de América Latina  y en ciertas zonas de los Estados Unidos.

Sus ingredientes básicos son el agua, harina de trigo, aceite y sal, y sus formas pueden ser variadas: recta, en forma de bastón o en lazos. En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche. Suelen consumirse en el desayuno, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche.

Esta receta que nos ocupa siempre nos sale bien y es muy sencilla, además se trata de un desayuno o merienda muy económica y saludable.

 Como utensilios vamos a necesitar nuestro cazo de las salsa, la sartén de cúpula de 24 cm. AMC y una churrera, podemos encontrar varios modelos y tipos en la actualidad, nosotros utilizamos una churrera de mi madre de aluminio que es muy buena.

 Ingredientes :

·         1 vaso de cuarto de harina de trigo.

·         250 ml de agua.

·         ½ Cucharadita de levadura en polvo.

·         ½  Cucharadita de sal.

·         Aceite de girasol para freír.

Elaboración:

a)  Ponemos la harina en un bol  junto con la sal y media cucharadita de levadura en polvo.

b)    Ponemos el agua en un cazo y  esperamos a que hierva. Cuando el agua esté hirviendo, la echamos de golpe sobre la harina y removemos rápidamente, hasta conseguir que la masa sea homogénea.

c) Esperamos un par de minutos y ayudándonos de una cuchara rellenamos nuestra churrera. (También podemos usar  una manga pastelera que tenga el accesorio estrellado, para churros)

d) Ponemos a calentar la sartén con abundante aceite.Cuando el visiotherm nos indique que la franja roja ha llegado a la figura del chuletón ya estará el aceite.  Utilizando una churrera vamos preparando churros.

  

e)  Directamente sobre el aceite.Los vamos friendo por tandas (que no se enfríe el aceite), les damos la vuelta y los vamos sacando cuando estén bien dorados y ponemos encima de papel absorbente. Cuando estén todos fritos, los colocamos  y los espolvoreamos con azúcar. Podemos acompañar con un chocolate caliente.

Aquí tenéis el vídeo de la receta paso a paso:

FLAN DE QUESO CREMA AMC

El postre que hoy nos ocupa es un deliciosos flan de queso crema, en anteriores entradas hemos realizado otros flanes, pero en este caso podemos seguir introduciendo nuevos alimentos en nuestra dieta y que esta sea variada. El queso crema es un tipo de queso  que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas.

Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla, es más conocido como tipo filadelfia. Se consume en desayunos y postres, y puede ser el ingrediente principal de algunas tartas de queso.

Hay diversas especialidades del mismo como: light (de calorías reducidas) y saborizado (finas hierbas, picante, queso azul, etc.).

En  lo referente a la grasa, utilizamos el tipo “light” ya que contiene mucha menos materia grasa y el aporte calórico es muy inferior.

 

Ingredientes para realizar el flan de queso crema:

- 260 gr. de leche condensada..

- 200 ml. de leche semidesnatada.

- 2 huevos.

- 200 gr. de queso crema light  o también llamado tipo Filadelfia light. 

Utensilios: Olla de 3 litros con tapadera rápida, batidora, softiera ciega y navigenio

Preparación de la receta del flan de queso:

a) Poner 4-5 cucharadas de azúcar en la softiera para hacer el caramelo, colocar encima del navigenio ( si no tenéis navigenio hacerlo en la Vitro o al fuego) a temperatura alta (5-6), derretir el azúcar y cuando tome un color miel, levantar del calor y girando la muñeca  impregnar las paredes y toda la base con el caramelo para que no se nos pegue el flan.

b) Lo primero que tenemos que hacer es  batir los huevos en un bol y a continuación aportáis  la leche condensada y   la leche, continuar batiendo para que se integre todo muy bien.

c) Añadir el queso y volver a batir, después verter el preparado  en la softiera con el caramelo.

d) Poner en el interior de la olla un vaso de agua (250 ml.) e introducir la softiera; seguidamente ponemos la tapadera rápida, ponemos la temperatura de nuestro navigenio al 5 (si es Vitro o gas casi al máximo) y programamos el audiotherm 8 minutos en función “Turbo”; cuando nos avise que ha llegado a dicha función, bajamos la temperatura al mínimo, en el caso del navigenio al 1, y si es otro tipo también. Dejamos que pasen los 8 minutos y ya estará listo nuestro flan. ( si nos avisará que la temperatura sube en exceso habrá que apagar y esperar el tiempo que reste apagada. Dejaremos despresurizar lentamente y cuando baje la temperatura podremos destapar la olla.

Nosotros lo hemos cocinado poniendo nuestro navigenio en automático y programando los 8 minutos en el audiotherm o avisador.

e) Para comprobar si está cocido se puede pinchar con un cuchillo antes de sacarlo. Podemos utilizar una lengua de silicona para despegar con suavidad las paredes antes de ponerle un plato encima de la softiera para darle la vuelta.

f) Podemos decorar nuestro flan con unas fresas e introducir en el frigorífico antes de consumir.

Pronto el vídeo paso a paso de la receta.

DULCE DE GALLETAS AMC

Con la llegada de días festivos y en nuestro caso de la Semana Santa se producen encuentros familiares o salimos más a la calle para poder disfrutar de los acontecimientos que se suceden estos días, por este motivo necesitamos tener preparadas comidas y postres que necesiten poco esfuerzo y tiempo, ya que nosotros también nos merecemos disfrutar de las fiestas. Por todo ello os proponemos un dulce muy sencillo, económico pero realmente delicioso que os llevará muy poco tiempo elaborar y muchas satisfacciones al ofrecer o degustar. 

Como utensilios para la realización de la receta tenemos que disponer de olla de 3 litros de capacidad y 20 cm.AMC; tapadera rápida; softiera ciega de 20 cm.; batidora y lengua de silicona.

Ingredientes:

• 14 galletas tipo María.
• 2 huevos.
• 125 ml. de leche condesada.
• 250 ml. de leche semidesnatada.
• 50 gr. de azúcar. 

Elaboración:

a) Lo primero que haremos es trocear las galletas y ponerlas en un bol, después añadimos la leche desnatada, la leche condensada, los huevos y el azúcar.

b) Batimos todo muy bien con la batidora hasta que todo se integre muy bien.

c) Hacemos el caramelo en la "softiera", para ello añadiremos 4-5 cucharadas de azúcar en la "softiera" para hacer el caramelo, colocar encima del navigenio ( si no tenéis navigenio hacerlo en la "vitro") a temperatura alta (5-6), derretir el azúcar y cuando tome un color miel, levantar del calor y girando la muñeca impregnar las paredes y toda la base con el caramelo para que no se nos pegue el dulce.

d) Verter el preparado que hemos batido en la "softiera" y a continuación introducir la "softiera" en la olla, pero antes debemos poner un vaso de agua en la olla. Seguidamente ponemos la tapadera rápida, ponemos la temperatura de nuestro navigenio al 5 (si es Vitro o gas casi al máximo) y programamos el audiotherm 8 minutos en función “Turbo”; cuando nos avise que ha llegado a dicha función, bajamos la temperatura al mínimo, en el caso del navigenio al 1, y si es otro tipo también. Dejamos que pasen los 8 minutos y ya estará listo nuestro postre. Dejaremos despresurizar lentamente y cuando baje la temperatura podremos destapar la olla.
e) Sacaremos de la olla y despegaremos las paredes con la lengua de silicona, después damos la vuelta a la softiera ayudándonos con un plato e introducimos en el frigorífico, ya solo nos quedará decorarlo y a degustar.

MOUSSE DE TURRÓN AMC

Cuando pasan las Navidades siempre nos suelen quedar parte de los dulces o turrones que hemos comprado para estas fechas, una forma de consumirlos es aprovechándolos para hacer recetas de postres riquísimos pero de una forma diferente y sugerente. En este caso vamos a realizar una especie de  mousse de turrón blando del tipo de Jijona o Xixona , Este turrón  se obtiene a partir de una mezcla de almendras tostadas mezcladas con clara de huevo y miel. Esta mezcla se suele moler en unos molinos especiales hasta lograr una masa fluida uniforme. El alto contenido en almendras naturales sin sustitución por otros productos, convierten al turrón de Jijona en uno de los turrones más adecuados para obtener los beneficios de los antioxidantes y mejorar la salud cardiovascular. Su contenido de fibra y proteína la convierten a la almendra en un fruto, que a pesar de ser muy pequeño, tiene un gran poder alimenticio, y además la almendra es una fuente considerable de hierro, que ayuda a subir la producción de glóbulos rojos y a prevenir la anemia.

Esta receta nos la facilitaron en una clase de cocina de AMC en Lorca, y el resultado es un postre muy suave, agradable y que gusta mucho, por lo que es apto para cualquier ocasión y para todo el año.

Para la receta que nos ocupa vamos a necesitar los siguientes utensilios: olla de 3 litros AMC, softiera ciega de 20 cm de Ø, batidora, varilla para remover y una lengua de silicona.

Ingredientes:

§          2 huevos.

§         125 ml. de nata para montar.

§         125 ml. de leche.

§         150 gr. de turrón de jijona.

§         20 gr. de azúcar.

Elaboración:

a)   Montar la nata: la tendremos bien fría y la incorporamos en un bol y con ayuda de una batidora con varilla de batiremos hasta que adquiera la consistencia adecuada, o sea este montada la nata.

b)   Hacer el caramelo: en la softiera añadimos 4 – 5 cucharadas de azúcar y colocamos encima del navigenio a la máxima potencia, cuando comience a derretirse el azúcar y adquiera un color miel, sacamos y girando la muñeca vamos impregnando las paredes y la base de la softiera con el caramelo para que no se nos pegue la mousse. Lo reservamos.

c)    En un bol pondremos los huevos, el azúcar, la leche y el turrón partido en trozos pequeños, batiremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y que espume un poco. Añadir la nata montada y mezclar bien con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.

d)    Poner el preparado del mousse en la softiera y poner un vaso de agua en la olla antes de introducir la softiera.

e)    Poner la tapadera rápida y programar 5 minutos en función “soft”, poner el fuego al máximo hasta que la franja roja del visiotherm llegue a la función “soft”, entonces bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos despresurizar la olla.

f)      Sacar la softiera de la olla y separar un poco el mousse de las paredes con un lengua de silicona antes de dar la vuelta al mousse, luego le damos la vuelta con un plato y ya solo nos quedará presentar y servir. nosotros hemos frito unas almendras para decorar y reservamos nata montada para acompañar.

  

Vídeo paso a paso de la receta:

FLAN DE LIMÓN AMC

El limón como otros muchos alimentos pueden ser considerados como alimentos funcionales, calificamos como alimento funcional a aquél que contiene algún nutriente o sustancia que además de nutrir, proporciona un efecto beneficioso para la salud y por lo tanto nos proporciona una mejor calidad de vida. La interacción alimentos-medicina es reconocida como la de los alimentos funcionales, mediante la cual se reconocen componentes alimenticios como nutrientes beneficiosos para la salud. Por lo tanto se acepta y se persigue la prevención de enfermedades a base de la dieta diaria como una opción valida. Todos buscamos dietas óptimas para mantener una buena salud, y es por ello por lo que los especialistas en nutrición e investigadores tratan de dar a conocer como intervienen estos compuestos en nuestra salud.

En el caso del limón que hoy nos ocupa, se deben conocer aspectos importantes de sus beneficios y propiedades, tales como su contenido en vitamina C, gracias a esta vitamina el limón ayuda a tener hierro en la sangre, facilitando la absorción del hierro, reforzando los huesos, las articulaciones y previniendo la aparición de moratones o el sangrado de las encías.

El limón es un gran alimento ya que también nos aporta vitamina B, E y minerales como: calcio, cobre, cinc, fósforo, hierro, magnesio, y potasio. Por tanto, consumir limón ayuda a prevenir los resfriados.

La vitamina C junto con el ácido cítrico previene de posibles enfermedades infecciosas. Los ácidos que contiene el limón favorecen la oxidación y eliminación de las grasas y neutralizan las sustancias tóxicas de la sangre.

El limón es antioxidante, y actúa como sustancia protectora. Tiene altos niveles de potasio y muy poco sodio y esto hace que ayude a combatir la hipertensión.

El limón ayuda como digestivo estimulando el aumento de saliva y de los jugos gástricos. Ayuda a combatir el estreñimiento y la dispepsia. Además el limón ayuda a combatir la inflamación intestinal y a disminuir el azúcar en la sangre, ideal para diabéticos.

La raspadura de la cáscara del limón también es beneficiosa para el cerebro y el sistema nervioso. El "limoneno" es una sustancia natural (terpeno) que se extrae del aceite de las cáscaras de los cítricos y que da el olor característico a los mismos. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides, que constituyen una de las clases de alimentos funcionales y fitonutrientes, funcionando como antioxidantes.

Para realizar la receta del flan de limón necesitamos utilizar la softiera ciega y la olla de tres litros con tapadera rápida. Nosotros también utilizamos el navigenio para hacer el azúcar y realizar la cocción del flan.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 200 gr. de leche condensada.
• 350 ml. de leche.
• 1 limón pequeño (utilizamos la raspadura y el zumo).

Preparación de la receta del flan de coco:

a) Lo primero que debemos hacer es obtener la raspadura de la corteza del limón y exprimirlo. Después añadiremos 4-5 cucharadas de azúcar en la softiera para hacer el caramelo, colocar encima del navigenio ( si no tenéis navigenio hacerlo en la "vitro") a temperatura alta (5-6), derretir el azúcar y cuando tome un color miel, levantar del calor y girando la muñeca  impregnar las paredes y toda la base con el caramelo para que no se nos pegue el flan.

b) Introducir la leche condensada, los huevos, la leche , la raspadura y el zumo del limón en un vaso batidor, batiremos para que se integre todo muy bien durante unos minutos.

c) Verter el preparado del flan  en la softiera con el caramelo.

d) Poner en el interior de la olla un vaso de agua (250 ml.) e introducir la softiera; seguidamente ponemos la tapadera rápida, ponemos la temperatura de nuestro navigenio al 5 (si es Vitro o gas casi al máximo) y programamos el audiotherm 8 minutos en función “Turbo”; cuando nos avise que ha llegado a dicha función, bajamos la temperatura al mínimo, en el caso del navigenio al 1, y si es otro tipo también. Dejamos que pasen los 8 minutos y ya estará listo nuestro flan. ( si nos avisará que la temperatura sube en exceso habrá que apagar y esperar el tiempo que reste apagada. Dejaremos despresurizar lentamente y cuando baje la temperatura podremos destapar la olla.

e) Antes de darle la vuelta a la softiera para sacarlo utilizamos una lengua de silicona para despegar con suavidad las paredes antes de ponerle un plato encima de la softiera para darle la vuelta. Podemos dejar enfriar hasta temperatura ambiente e introducir en el frigorífico.

Ya podremos presentar y servir como más nos guste:

Vídeo paso a paso de la elaboración del flan:

FLAN DE COCO AMC

 Se denomina postre a cualquier comida dulce o agridulce  consumido al final de la comida.  Los postres han sido siempre el colofón de una comida y que algunas veces se presenta como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en una buena y equilibrada dieta. Es la forma más fácil de endulzar la vida, pero tienen que ser consumidos con moderación. Hay postres que se tienen que  preparar con antelación, dependiendo de la temperatura a la que deban ser consumidos (a temperatura  ambiente,  fríos, calientes, helados y mixtos); otros podemos realizarlos al momento.

El postre que hoy nos ocupa es un deliciosos flan de coco, en anteriores entradas hemos realizado otros flanes, pero en este caso para seguir introduciendo nuevos alimentos en nuestra dieta y que nos aporten nuevos beneficios os proponemos esta receta utilizando el coco, pero en forma de coco rallado. El coco rallado es la carne del coco previamente rallada, una vez que la pulpa  ha sido desecada,  hay que saber que cuando se deshidrata una fruta sus propiedades nutricionales varían considerablemente.

Como beneficios que nos aporta el coco rallado podemos destacar la fibra, que contiene en gran cantidad y ayuda a regular la digestión, evitar el estreñimiento y aumentar la saciedad. Aporta  minerales fundamentales como el potasio, manganeso, selenio y hierro, además de vitaminas del grupo B (como la B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico), además de vitamina C, vitamina E y vitamina K.

En  lo referente a la grasa saturada, aunque el coco es rico en grasa saturada, ésta no aporta los mismos efectos negativos que –por ejemplo- sí aportan  los productos lácteos enteros o ciertas carnes. En otro aspecto, como es el aporte de calorías hay que reconocer que es alto pero las cantidades a utilizar son bajas.

Ingredientes

Ingredientes para realizar el flan de coco:

• 50 gr. de azúcar.
• 375 ml. de leche tibia.
• 3 huevos.
• 75 gr. de coco rallado.

Utensilios a utilizar:

• Olla de 3 litros con tapadera rápida AMC.
• Softiera ciega..
• Navigenio.

Preparación de la receta del flan de coco:

a) Poner 60 gr. de azúcar en la softiera para hacer el caramelo, colocar encima del navigenio ( si no tenéis navigenio hacerlo en la Vitro o al fuego) a temperatura alta (5-6), derretir el azúcar y cuando tome un color miel, levantar del calor y girando la muñeca  impregnar las paredes y toda la base con el caramelo para que no se nos pegue el flan.

b) Batir los huevos con el coco rallado y a continuación aportáis  el azúcar y  la leche tibia, continuar batiendo para que se integre todo muy bien.

Softiera

c) Verter el preparado del flan  en la softiera con el caramelo.

d) Poner en el interior de la olla un vaso de agua (250 ml.) e introducir la softiera; seguidamente ponemos la tapadera rápida, ponemos la temperatura de nuestro navigenio al 5 (si es Vitro o gas casi al máximo) y programamos el audiotherm 8 minutos en función “Turbo”; cuando nos avise que ha llegado a dicha función, bajamos la temperatura al mínimo, en el caso del navigenio al 1, y si es otro tipo también. Dejamos que pasen los 8 minutos y ya estará listo nuestro flan. ( si nos avisará que la temperatura sube en exceso habrá que apagar y esperar el tiempo que reste apagada. Dejaremos despresurizar lentamente y cuando baje la temperatura podremos destapar la olla.

e) Para comprobar si está cocido se puede pinchar con un cuchillo antes de darle la vuelta a la sofriera para sacarlo. Podemos utilizar una lengua de silicona para despegar con suavidad las paredes antes de ponerle un plato encima de la softiera para darle la vuelta. Podemos dejar enfriar el flan de coco antes de sacarlo para que no se rompa.

Os dejo un enlace al vídeo paso a paso: http://youtu.be/CeV22u0w0bk

FLAN DE NARANJA

Pocos ingredientes que todos tenemos en casa bastan para hacer un postre que sorprenda a propios y extraños, en este caso se trata de un flan de naranja, postre completo y que muchas veces olvidamos que reúne grandes cualidades nutritivas. Su valor proteico es muy alto y tiene una gran calidad nutritiva, mientras que su valor energético es muy bajo, apenas unas 140 Kcal por 100 gramos.. El huevo tiene un alto contenido en los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir por sí mismo. Es muy recomendable en adultos ya que sus proteínas forman anticuerpos que los hace imprescindibles, pero también su consumo en niños por que favorece su crecimiento.

Los huevos contienen una gran cantidad de minerales (selenio, fósforo, hierro, yodo y cinc) y vitaminas(A, B2, D, E, B12 etc.) que cubren gran parte de las necesidades diarias de nutrientes. El huevo protege al organismo de procesos degenerativos, tiene un gran poder antioxidante y previene las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado el zumo de naranja debido a que tiene un bajo nivel de sodio,  es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol y es muy rico en vitamina C.

Esta receta la adaptó mi mujer para realizar en la softiera ciega en olla  con tapadera rápida. Como ingredientes para 5 raciones necesitamos:

+ 3 huevos.

+ 125 ml. de zumo de naranja.

+ 125 gr. De azúcar

+ 5 cucharadas de azúcar para el caramelo.

+ Nata montada, naranja y chocolate en polvo para decorar.

Elaboración:

a)      Elaboración del caramelo: pondremos las 5 cucharadas de azúcar en la softiera y ponemos a calentar, cuando el azúcar se derrita y adquiera un color miel claro cubrimos la base y parte de las paredes de la softiera con el azúcar derretido y dejamos enfriar.

b)      Ponemos en un bol los huevos, el zumo de naranja y el azúcar, batimos muy bien hasta que adquiera cierta cremosidad.

c)      Vertemos la mezcla en la softiera con cuidado para no romper la lámina de caramelo; después la introducimos en la olla, a la que previamente le ponemos un vaso y medio de agua.

d)      Ponemos la tapadera rápida, ponemos a fuego fuerte y programamos el “audiotherm” 9 minutos en la función “turbo”, cuando nos avise que ha llegado a dicha función bajamos el fuego al mínimo. Cuando pasen los 9 minutos apagamos y dejamos despresurizar la olla y ya podemos sacar la softiera, sacamos el flan primero despegando las paredes con una lengua de silicona y damos la vuelta al flan con un plato.

e)      Cortamos una ración y decoramos poniendo un poco de nata montada alrededor, unos gajos de naranja y espolvoreamos un poco con chocolate en polvo por encima.

   

Os dejo el enlace al vídeo de la receta paso a paso:

https://www.youtube.com/watch?v=p_y_aNZUuIg

FLAN DE CAFÉ AMC

Una de las cosas que todos esperamos después de una buena comida es el postre, como postre podemos tomar cualquiera de las frutas de temporada que tenemos en el mercado, pero hay días especiales que podemos sorprender a nuestra familia con un postre diferente; dentro del abanico de posibilidades que nos dan nuestros productos AMC con la softiera podemos hacer varios tipos, y uno de ellos son los flanes. Hoy os damos la receta del flan de café.

Como ingredientes para 6 raciones utilizamos:

+ 3 huevos
+ 375 ml. de leche (un vaso y medio de 250 ml.).
+ 2 cucharadas de café soluble.
+ 4 cucharadas soperas de azúcar para la mezcla.
+ 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.

 Para la elaboración primero tenemos que hacer el caramelo en la softiera, pondremos 3 cucharadas soperas y pondremos a calentar, cuando el azúcar comience a derretirse embadurnaremos las paredes y la base de la softiera y cuando adquiera un color miel se deja enfriar antes de aportar la mezcla del flan.

Audiotherm programación Turbo

A continuación en un bol añadiremos los huevos, las dos cucharadas de café soluble (si queremos podemos utilizar café descafeinado) y las cucharadas de azúcar; lo batiremos todo bien e iremos aportando la leche (deberá estar tibia) removiendo para que la mezcla sea homogénea. Añadimos a la softiera  y antes de meter esta en la olla pondremos un vaso y medio de agua en ella. Ya solo tendremos que colocar la tapa rápida poner a fuego fuerte y cerrar programando a continuación el audiotherm 8 minutos en la función turbo. Cuando la zona roja del visiotherm llegue a la función turbo y nos avise el audiotherm bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 8 minutos, apagamos el fuego y dejamos despresurizar la olla, seguidamente la abrimos y sacamos nuestro flan poniendo un plato y dando la vuelta para posteriormente dejar enfriar. Cortaremos la ración y adornaremos en este caso con nata y nueces.

Os dejo el vídeo paso a paso en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=_lCsyFrgBh0

ARROZ CON LECHE EN SEIS MINUTOS, AMC

Este es un postre muy fácil y rápido que me evoca reminiscencias de mi niñez, es completo por los ingredientes que participan en su elaboración y muy nutritivo. Lo recomiendo fundamentalmente para niños y personas mayores por ser rico en calcio y potasio, además una ración contiene aproximadamente unas 325 Kcal..

Con la receta de hoy podemos obtener 6 raciones y para ello debemos utilizar los siguientes ingredientes:

+ 1 litro de leche.

+ 1 vaso de arroz (vaso de cuarto).

+ 1/2 vaso de azúcar (vaso de cuarto: 250 ml.).

+ 1 ramita de canela.

+ La corteza de un limón.

+ Una pizca de sal.

+ Canela molida.

+ 1/2 vasito de leche condensada (60 ml.).

Para la elaboración utilizaremos una olla de 3 litros con tapadera rápida. Procederemos de la siguiente forma:

lo primero que haremos será poner la leche, el azúcar, el arroz, la rama de canela y las cortezas de limón en la olla; moveremos para mezclar todo bien y pondremos la tapadera rápida, después programaremos el audiotherm 6 minutos en función "soft", poniendo a fuego fuerte hasta que llegue a dicha función, cuando nos avise bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 6 minutos. Si no contamos con tapadera rápida y tenemos la normal, programaremos 20 minutos en función cocer "zanahoria" y con respecto al fuego haremos lo mismo, o sea pondremos a fuego fuerte hasta que llegue a la "zanahoria" y a continuación bajaremos el fuego al mínimo y esperamos los 20 minutos. 

Cuando podamos abrir la tapadera rápida (se habrá despresurizado) destaparemos y añadiremos la leche condensada dando unas vueltas para incorporar, esto le dará un punto diferente  muy interesante. Ya podremos colocar en cuenco añadiendo canela molida para presentar las raciones.

http://www.youtube.com/watch?v=-CPhgGzBFgo

PAN DE CALATRAVA

Esta receta la realiza mi mujer para ciertas ocasiones especiales, ya que gusta a todo el mundo y es muy fácil. La realizamos en la sartén pero podría realizarse en otra pieza baja. En vez de pan que haya sobrado del día anterior, ella utiliza bizcocho casero porque gusta más; pero se puede utilizar cualquier producto que nos apetezca. 

La receta esta indicada para 6 - 8 raciones, dependiendo de los comensales como sean de golosos.

Ingredientes:

   + 5 huevos

   + 500 ml. de leche (medio litro).

   + 5 cucharadas de azúcar para el caramelo.

   + 150 gr. de azúcar.

   + 1 cucharadita de canela molida.

   + La raspadura de un limón.

   + 15 ml. de coñac.

   + 160 gr. de bizcocho. (Podemos utilizar pan, magdalenas o lo que tengamos).

 Elaboración pasó a paso:

Lo primero que haremos es batir los huevos en un bol e ir añadiendo el azúcar, la leche, la canela, la raspadura del limón y el coñac, mezclaremos muy bien con la varilla para realizar una mezcla homogénea.  

Cuando tengamos hecha la mezcla añadiremos las 5 cucharadas de azúcar a la pieza para hacer el caramelo, pondremos a fuego fuerte para derretir el azúcar y cuando empiece

a hacerse derretirse comenzamos a extenderlo por las paredes y base de la pieza, en nuestro caso sartén, dejaremos enfriar un poco para que al añadir la mezcla no lo desplace; será el momento de verter la mezcla con cuidado y para ello colocamos una cuchara para amortiguar el llenado. Una vez hallamos aportado la mezcla a la sartén cortaremos el bizcocho en tiras finas y colocaremos sobre la mezcla, luego ponemos el fuego al mínimo y tapamos la sartén, esperaremos a que la zona roja del Visiotherm llegue al 98 y ya podremos apagar y sacar el Pan de Calatrava. 

Para sacarlo lo primero será despegar un poco las orillas con una espátula de silicona y posteriormente pondremos un plato encima de la sartén para darle la vuelta; dejamos enfriar y estará listo para degustar, podemos decorar los platos con un poco de nata y caramelo líquido o lo que os guste.

La receta en vídeo la tenéis en el siguiente enlace: 

                               http://www.youtube.com/watch?v=wJIajLSn-sI